🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل الكشري في حلة واحدة فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام نوعية أرز جيدة لضمان عدم تكتله.
- عدم الإفراط في تقليب المكونات بعد إضافة الماء للحفاظ على قوام الكشري.
- الالتزام بكمية الماء المحددة لكل مكون لضمان النضج المتساوي.
عن الوصفة: الكشري هو طبق مصري تقليدي شهير يتكون من الأرز والعدس والمعكرونة والحمص والبصل المقلي وصلصة الطماطم الحارة والخل والثوم. يعتبر الكشري من الأطباق الشعبية التي تتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية، وغالبًا ما يتم تقديمه في المطاعم الشعبية وعلى عربات الطعام في الشوارع. طريقة عمل الكشري في حلة واحدة هي طريقة حديثة لتسهيل عملية التحضير وتقليل عدد الأواني المستخدمة، مما يجعلها مثالية للأشخاص الذين يبحثون عن وصفة سريعة وسهلة.
المكونات:
- 1 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- ½ كوب عدس بجبة مغسول ومصفى
- ½ كوب معكرونة صغيرة (مرمرية أو عقل)
- ½ كوب معكرونة سباغيتي مكسرة
- ½ كوب حمص مسلوق
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
- ماء مغلي
طريقة التحضير:
- تحضير البصل المقلي: في مقلاة عميقة، سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي. أضيفي شرائح البصل وقلبيها باستمرار حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. ارفعي البصل من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. احتفظي بالزيت المتبقي في المقلاة لاستخدامه في طهي الكشري.
- تحضير الكشري: في نفس المقلاة التي قليتِ فيها البصل، ضعي الأرز والعدس والمعكرونة الصغيرة والمعكرونة المكسرة. قلبي المكونات جيدًا في الزيت لمدة 2- 3 دقائق حتى تتغلف بالزيت.
- إضافة الماء والتوابل: أضيفي الماء المغلي بحيث يغطي المكونات بحوالي 1 سم. أضيفي الملح والكمون والشطة (إذا كنتِ تستخدمينها). قلبي المكونات برفق.
- الطهي: اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر. اتركي الكشري على نار هادئة لمدة 20- 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والعدس والمعكرونة تمامًا ويتشرب الماء. تجنبي التقليب المتكرر أثناء الطهي.
- تحضير الصلصة: في قدر آخر، سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا. أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة أو حتى تتسبك.
- التقديم: بعد أن ينضج الكشري، ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 5 دقائق قبل التقديم. ضعي الكشري في طبق التقديم وزينيه بالبصل المقلي والحمص المسلوق. قدمي الصلصة الحارة والخل بالثوم بجانب الكشري.
طريقة عمل دقة الكشري (الخل بالثوم):
المكونات:
- ½ كوب خل أبيض
- ¼ كوب ماء
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- في وعاء صغير، اخلطي الخل والماء والثوم المفروم والكمون والشطة (إذا كنتِ تستخدمينها) والملح.
- قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- اتركي الدقة جانبًا لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تتخمر النكهات.
- قدمي الدقة بجانب الكشري.
نصائح إضافية:
- للحصول على كشري ذو مذاق أفضل، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة إلى الصلصة.
- يمكنكِ استخدام أي نوع من المعكرونة تفضلينه، ولكن يفضل استخدام المعكرونة الصغيرة والمكسرة لسهولة الطهي.
- إذا كنتِ تفضلين الكشري حارًا، يمكنكِ زيادة كمية الشطة في الصلصة والدقة.
- لتحضير كشري نباتي، يمكنكِ استبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون.
- يمكنكِ إضافة بعض الخضروات المقطعة مثل الفلفل الأخضر أو الجزر إلى الكشري أثناء الطهي لإضافة قيمة غذائية إضافية.
- لتحضير كمية أكبر من الكشري، يمكنكِ مضاعفة كمية المكونات.
- يمكنكِ الاحتفاظ بالكشري المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
- عند إعادة تسخين الكشري، أضيفي القليل من الماء لتجنب جفافه.
- لتحضير البصل المقلي المقرمش، تأكدي من تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة جدًا.
- يمكنكِ إضافة القليل من النشا إلى البصل قبل قليه للحصول على لون ذهبي وقرمشة إضافية.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- استخدمي ماء مغلي عند إضافة الماء إلى الكشري لضمان سرعة الطهي وتجنب تكتل الأرز.
- لا تبالغي في تقليب الكشري بعد إضافة الماء حتى لا يتحول إلى معجون.
السر يكمن في استخدام كميات دقيقة من الماء لكل مكون، والالتزام بترتيب إضافة المكونات، وعدم الإفراط في التقليب بعد إضافة الماء. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكنكِ استخدام أي نوع من المعكرونة تفضلينه، ولكن يفضل استخدام المعكرونة الصغيرة والمكسرة لسهولة الطهي وتجانسها مع باقي المكونات.
يمكنكِ زيادة كمية الشطة في الصلصة والدقة، أو إضافة بعض الفلفل الحار المفروم إلى الصلصة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).